Certificazione Ristorazione Biologica

In un mercato sempre più attento a qualità, sostenibilità e tracciabilità, la ristorazione biologica rappresenta un importante elemento distintivo per attrarre consumatori consapevoli e migliorare il posizionamento competitivo.

La certificazione biologica per la ristorazione consente a ristoranti, mense e operatori del settore food di dimostrare in modo trasparente l’utilizzo di ingredienti provenienti da agricoltura biologica certificata.

Cos'è la certificazione biologica per la ristorazione?

Il Regolamento UE 2018/848 disciplina la produzione biologica, ma non include la preparazione di piatti pronti al consumo.
Per questo motivo, QCertificazioni, società del Gruppo Bureau Veritas in Italia, ha sviluppato un sistema di certificazione volontaria specifico per la ristorazione, con l'obiettivo di garantire trasparenza e uniformità di standard nel settore.

il Disciplinare Ristorazione Biologica di QCertificazioni

Il Disciplinare Ristorazione Biologica è un documento tecnico, di proprietà di QCertificazioni, che definisce criteri, requisiti e procedure per certificare la ristorazione biologica. Il suo obiettivo principale è standardizzare la preparazione degli alimenti, valutando la percentuale complessiva di ingredienti di origine agricola biologica utilizzati nei piatti.

A chi è rivolta la certificazione per la ristorazione biologica

La certificazione Ristorazione Biologica è destinata a tutte le attività del settore ristorativo che utilizzano materie prime certificate secondo il Regolamento UE 2018/848, preparano e somministrano piatti destinati alla collettività e desiderano comunicare con trasparenza l’impiego di ingredienti biologici.

Il Disciplinare Ristorazione Biologica consente agli operatori di uniformare le procedure di preparazione, migliorare la tracciabilità interna e offrire al consumatore informazioni chiare sulla percentuale di ingredienti biologici utilizzati.

Il sistema prevede tre livelli di certificazione: Ristorante Bio, Piatto Bio e Menu Bio.

I principali vantaggi della Certificazione Ristorazione Biologica

La certificazione Ristorazione Biologica di QCertificazioni offre vantaggi concreti per gli operatori, consente di:

• Dimostrare, tramite una verifica indipendente, l’impiego di ingredienti provenienti da agricoltura biologica certificata;
• Valorizzare il proprio impegno verso qualità, sostenibilità e trasparenza;
• Garantire maggiore trasparenza al consumatore;
• Migliorare il posizionamento dell’esercizio nel mercato della ristorazione attenta al biologico.

Come ottenere la certificazione per la Ristorazione Biologica?

L'iter di certificazione prevede le seguenti fasi:

1. Presentazione della domanda da parte dell’azienda;
2. Emissione dell’offerta;
3. Sottoscrizione del contratto;
4. Esame documentale;
5. Rilascio dell’attestazione/certificato.