Sistema di gestione della sicurezza alimentare

ISO/TS 22002. Quali sono le principali novità?

Le novità riguardano il settore della vendita al dettaglio e all’ingrosso e i programmi di prerequisiti sulla sicurezza alimentare.

Per un’organizzazione, l’adozione di un sistema di gestione per la sicurezza alimentare (SGSA) costituisce una decisione strategica per supportare la propria capacità di fornire alimenti sicuri e prodotti/servizi che soddisfino i requisiti del cliente e quelli di legge/normativi applicabili.

La sicurezza alimentare è assicurata attraverso gli sforzi combinati di tutte le parti della filiera alimentare; un SGSA combina i seguenti elementi chiave generalmente riconosciuti:

A Luglio 2025, le specifiche tecniche della serie ISO/TS 22002 sono state revisionate da parte dell'Organizzazione Internazionale per la Standardizzazione (ISO), attraverso il comitato tecnico ISO/TC 34/SC 17 (Sistemi di gestione per la sicurezza alimentare).

Tra le principali novità, si segnala la revisione dei requisiti per stabilire, implementare e mantenere idonei  “programmi di prerequisiti”, che  costituiscono l’insieme delle condizioni e attività di base necessarie all’interno dell’organizzazione e lungo tutta la filiera alimentare per mantenere la sicurezza alimentare.

Qui di seguito evidenziamo la nuova struttura della serie di norme ISO 22002, a seguito della recente modifica. 

Dalla nuova struttura emerge chiaramente che:

• Le attività di vendita al dettaglio e all’ingrosso dispongono, ora, di uno standard dedicato, ISO 22002-7;
• La nuova  ISO 22002-1 ora si concentra esclusivamente sulla produzione alimentare, con requisiti tecnici aggiornati e una struttura più chiara;
• Gli altri standard specifici del settore sono stati rivisti per allinearsi con la ISO 22002-100, creando un sistema più coerente in tutti i settori;
• I requisiti comuni per la filiera alimentare, della mangimistica e dell'imballaggio sono stati trasferiti nella nuova specifica ISO 22002-100.