Food Waste Management System

La FAO stima che un terzo di tutto il cibo prodotto a livello globale venga sprecato. Ogni anno nell'Unione europea (UE) vengono scartati circa 89 milioni di tonnellate (tonnellate) di cibo ovvero 179 kg a persona (che equivalgono a € 250 a persona all'anno). Nel frattempo, l'ONU indica che 800 milioni di persone nel mondo sono in uno stato di denutrizione. Lo spreco alimentare non solo ha pesanti impatti economici e sociali ma ha anche gravi conseguenze sull’ambiente: esaurimento dei terreni agricoli e deforestazione, maggiore utilizzo di fertilizzanti chimici, perdita di diversità biologica, maggiore consumo di acqua, maggiore consumo di energia, più rifiuti da gestire, ecc.

Sia l'ONU, attraverso i suoi obiettivi di sviluppo sostenibile (SDGs), sia l'UE nell'ambito del Green Deal con la sua strategia "From Farm to Fork", stabiliscono una riduzione del 50% degli sprechi come obiettivo per il 2030 del cibo attualmente prodotto.

CHE COS'è IL FOOD WASTE MANAGEMENT SYSTEM?

Food Waste Management System è uno standard di certificazione creato da Bureau Veritas. Lo standard si basa su un approccio di sistema che consente di dimostrare la gestione e prevenzione delle perdite e degli sprechi alimentari.
La certificazione può essere ottenuta da qualsiasi operatore della filiera alimentare: produzione primaria, aziende di trasformazione alimentare, grande distribuzione, grossisti e punti vendita in ambito alimentare, ristorazione collettiva, logistica in ambito alimentare).

Quali sono i vantaggi del food waste management system?

• Ottimizzare i processi di produzione riducendo al minimo il rischio di perdite e sprechi;
• Ridurre i costi economici dovuti alla cattiva gestione di perdite e sprechi alimentari;
• Supporto per l’allineamento alla strategia dell'UE "Farm to Fork" e con l'SDG12 per dimezzare lo spreco alimentare globale pro capite entro il 2030.

Come ottenere la certificazione food waste management system?

Le fasi principali dell'iter di certificazione proposto da Bureau Veritas comprendono:

• Verifica preliminare (su richiesta)
  Gap-analysis e valutazione del livello di conformità dell’Organizzazione rispetto ai requisiti;
• Verifica documentale e di certificazione
  Le attività di audit, volte alla verifica della conformità del Sistema rispetto ai requisiti, si articolano in due fasi, che si concludono con l’emissione del certificato;
• Visite di sorveglianza annuale
  Svolte durante il periodo di validità del certificato, volte a monitorare il mantenimento del Sistema e il miglioramento continuo;
• Rinnovo della certificazione (alla scadenza).

In fase di verifica vengono valutati svariati aspetti, tra cui:

• Identificazione, gestione e quantificazione delle perdite e sprechi, che si generano nei processi identificati;
• Definizione del piano di prevenzione dello spreco alimentare, tenendo in considerazione la gerarchia di priorità raccomandata dalla FAO e dall'Unione Europea.
• Monitoraggio dei risultati ottenuti.

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